La cession d’un bar-restaurant  est une étape stratégique qui peut s’avérer complexe et risquée si elle n’est pas préparée avec soin. Entre la valorisation du fonds, la gestion des contrats, la réglementation et la négociation, de nombreux pièges guettent les vendeurs. Voici les erreurs les plus fréquentes à éviter pour réussir la vente de votre établissement et sécuriser votre transaction.

1. Négliger la préparation en amont

L’un des écueils majeurs est de sous-estimer la phase de préparation. Avant de mettre votre bar-restaurant en vente, il est essentiel de rassembler tous les documents clés : états financiers à jour, baux commerciaux, licences, contrats de travail et inventaire du matériel. Un dossier incomplet ou imprécis peut ralentir la vente, voire faire fuir les acheteurs sérieux. De plus, il est recommandé de remettre à niveau l’établissement : propreté, réparations, équipements fonctionnels… Un restaurant bien présenté inspire confiance et se vend mieux.

2. Mal évaluer le prix de vente

Fixer un prix irréaliste, trop élevé ou trop bas, est une erreur fréquente. Une estimation fiable repose sur une analyse du marché local, de la rentabilité réelle de l’établissement et des ratios financiers. Il ne faut pas oublier de prendre en compte la dépendance à un « homme-clé », comme un chef emblématique ou un gérant très impliqué : le départ de cette personne peut impacter la valeur du fonds.

3. Survoler le bail commercial

Le bail commercial est un document central dans la cession. Omettre de vérifier sa durée, ses clauses spécifiques, la possibilité de révision du loyer ou le droit de préemption de la commune peut entraîner de mauvaises surprises. Il est aussi indispensable de s’assurer que le bail autorise bien l’activité du repreneur. Toute ambiguïté peut freiner la transaction ou entraîner des litiges ultérieurs.

4. Ignorer les contrats en cours

Les contrats de travail, d’assurance, de fournisseurs ou de maintenance doivent être passés en revue : certains comportent des clauses spécifiques ou des conditions de résiliation lors de la cession. Négliger ces aspects peut générer des coûts cachés ou des litiges, qui peuvent décourager un acquéreur ou peser sur le prix final..

5. Omettre de communiquer toutes les informations pertinentes

Taire certains éléments comme des travaux à prévoir, une baisse de fréquentation ou des litiges en cours est risqué. L’acheteur peut demander l’annulation de la vente ou engager des recours juridiques pour dol. La transparence est d’autant plus cruciale que le marché est actif et que les acquéreurs sont vigilants face aux risques.

6. Mal choisir ses intermédiaires

Se passer d’un avocat, d’un expert-comptable ou d’un agent spécialisé dans la cession de fonds de commerce expose à des erreurs juridiques ou fiscales. Ces professionnels sécurisent la transaction, anticipent les points de blocage et facilitent les démarches administratives.

7. Négliger la présentation du restaurant

Un restaurant mal entretenu, sans photos de qualité ni dossier de vente clair, perd de son attractivité. La valorisation de l’établissement passe aussi par une présentation soignée et une communication efficace.

8. Refuser toute négociation ou ajustement

Être inflexible sur le prix ou les conditions de vente peut bloquer la transaction. Il est important de rester ouvert à la discussion, d’accepter certaines concessions et d’adapter son offre pour conclure la vente dans les meilleures conditions.

9. Sous-estimer les frais et délais de la transaction

Les coûts juridiques, fiscaux, diagnostics obligatoires et délais administratifs sont parfois oubliés dans le calcul. Pourtant, ils peuvent retarder ou compromettre la vente. Il faut anticiper ces frais et s’assurer que toutes les démarches sont bien planifiées.

10. Ignorer les tendances du marché

Ne pas tenir compte de l’évolution des attentes des acheteurs (préférence pour des établissements clés en main, concepts différenciants, rentabilité prouvée) peut freiner la vente. Les acquéreurs recherchent souvent des établissements bien positionnés, capables de s’adapter aux nouvelles tendances de consommation.